گائے کے گوشت میں اتنا خون کیوں ہے؟

گائے کے گوشت میں اتنا خون کیوں ہے؟

"واٹر بیف" کا موضوع حال ہی میں سوشل میڈیا اور کھانا پکانے والے فورموں پر کافی بحث کا موضوع رہا ہے۔ بہت سارے صارفین کو معلوم ہوتا ہے کہ جب اسے "خون کے پانی" کے لئے غلط استعمال کرتے ہو ، اور یہاں تک کہ گائے کے گوشت کے معیار یا تازگی پر سوال اٹھاتے ہو تو ، اسے خریدنے یا کھانا پکانے کے وقت ، گائے کے گوشت سے سرخ مائع کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اس مضمون میں انٹرنیٹ پر مقبول مباحثوں کو گذشتہ 10 دنوں میں سائنسی طور پر اس رجحان کی وضاحت کرنے اور متعلقہ اعداد و شمار اور حل فراہم کرنے کے لئے ملایا جائے گا۔

1. گائے کے گوشت میں "خون" بالکل کیا ہے؟

در حقیقت ، گائے کے گوشت سے باہر سرخ مائع خون نہیں ہے۔میوگلوبن اور پانی کا مرکب. جانور کو ذبح کرنے کے بعد ، خون بنیادی طور پر نالیوں کا شکار ہوچکا ہے ، اور باقی تھوڑی مقدار میں خون بنیادی طور پر اندرونی اعضاء میں مرکوز ہوتا ہے۔ پٹھوں کے ٹشو میں سرخ سیال بنیادی طور پر میوگلوبن ہے ، ایک پروٹین آکسیجن لے جانے کے لئے ذمہ دار ہے ، جیسا کہ خون میں ہیموگلوبن سے مختلف فنکشن کے ساتھ ہے۔

2. کچھ گائے کے گوشت میں زیادہ "خون" کیوں ہوتا ہے؟

حالیہ صارفین کی آراء اور ماہر تجزیہ کے مطابق ، گائے کے گوشت میں "خون" کی مقدار مندرجہ ذیل عوامل سے گہرا تعلق رکھتی ہے۔

3. گائے کے گوشت کو صحیح طریقے سے سنبھالنے اور بہت زیادہ خون کے ساتھ پکانے کا طریقہ؟

صارفین کو مشترکہ تشویش کے معاملات کے جواب میں ، کھانا پکانے کے ماہرین نے مندرجہ ذیل تجاویز پیش کیں:

1.زیادہ صفائی کرنے کی ضرورت نہیں ہے: میوگلوبن ایک محفوظ غذائیت ہے۔ ضرورت سے زیادہ دھونے سے ذائقہ اور غذائی اجزاء ضائع ہوجائیں گے۔

2.پگھلنے کا طریقہ درست کریں: رس کے نقصان کو کم کرنے کے لئے فرج میں آہستہ آہستہ ڈیفرووسٹ گائے کا گوشت۔

3.باورچی خانے کے کاغذ سے بلٹ خشک: کھانا پکانے سے پہلے سطح کے مائع کو آہستہ سے جذب کرنے کے لئے باورچی خانے کے کاغذ کا استعمال کریں تاکہ بہتر کیریمل پرت کی تشکیل میں مدد ملے۔

4.کھانا پکانے کے درجہ حرارت پر دھیان دیں: اعلی درجہ حرارت تیزی سے گریوی میں لاک ہوجاتا ہے ، جس سے طویل مدتی کم درجہ حرارت کھانا پکانے کی وجہ سے زیادہ مائع نکلنے سے روکتا ہے۔

4. صارفین میں عام غلط فہمیوں کا تجزیہ

انٹرنیٹ پر مباحثے کے اعداد و شمار کی بنیاد پر ، ہم نے گائے کے گوشت "خون" کے بارے میں تین سب سے عام غلط فہمیوں کو مرتب کیا ہے۔

1.غلط فہمی 1: جتنا زیادہ "خون کا پانی" ، یہ کم تازہ ہے - در حقیقت ، تازہ گائے کے گوشت کا میوگلوبن روشن سرخ نظر آئے گا اور آکسیکرن کے بعد بھوری رنگ کا ہو جائے گا۔

2.غلط فہمی 2: ریڈ مائع بیکٹیریل کی نشوونما کی علامت ہے - سائنسی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ بیکٹیریل آلودگی کا براہ راست مائع کے رنگ سے متعلق نہیں ہے۔

3.غلط فہمی 3: منجمد گائے کے گوشت میں کوئی "خون" نہیں ہے - در حقیقت پگھلنے کے عمل سے خلیوں کو پھٹ جانے کا سبب بنتا ہے ، ممکنہ طور پر اس سے زیادہ خارجی پیدا ہوتا ہے۔

5. اعلی معیار کے گائے کا گوشت کیسے منتخب کریں؟

حالیہ مارکیٹ ریگولیٹری ڈیٹا اور صارفین کی رپورٹوں کی بنیاد پر ، خریداری کی مندرجہ ذیل تجاویز فراہم کی گئیں:

خلاصہ یہ کہ گائے کے گوشت میں "خون کا پانی" بنیادی طور پر میوگلوبن حل ہے ، جو ایک عام رجحان ہے۔ صارفین کو زیادہ فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ وہ صحیح ہینڈلنگ اور کھانا پکانے کے طریقوں میں مہارت حاصل کرکے مزیدار اور غذائیت سے بھرپور گائے کے گوشت کے پکوان سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ کھانے کی حفاظت سے متعلق گفتگو حال ہی میں زیادہ مشہور ہوگئی ہے۔ گوشت خریدتے وقت باضابطہ چینلز کا انتخاب کرنے اور قرنطین علامات پر توجہ دینے کی سفارش کی جاتی ہے۔