ان کو مزیدار بنانے کے لئے سبز سبزیاں کیسے پکانا ہے

ان کو مزیدار بنانے کے لئے سبز سبزیاں کیسے پکانا ہے

سبز سبزیاں روز مرہ کی غذا میں ایک ناگزیر صحت مند جزو ہیں ، لیکن ان کی تغذیہ اور ذائقہ برقرار رکھنے کے ل them انہیں کیسے پکائیں؟ پچھلے 10 دنوں میں انٹرنیٹ پر گرم عنوانات اور صارف کے مباحثوں کا امتزاج کرتے ہوئے ، ہم نے سبز سبزیوں کو پکانے کے لئے ایک سائنسی اور عملی گائیڈ مرتب کیا ہے ، جس میں مادی انتخاب ، پروسیسنگ ، اور حرارت جیسے اہم اقدامات کا احاطہ کیا جاسکتا ہے تاکہ آپ کو آسانی سے بہترین ذائقہ کے ساتھ سبز سبزیوں کو پکانے میں مدد ملے۔

1. انٹرنیٹ پر سب سے مشہور سبزیوں کے کھانا پکانے کے سوالات

2. کھانا پکانے کے کلیدی اقدامات کا تجزیہ

1.مواد کے انتخاب پروسیسنگ:مکمل پتے اور پیلے رنگ کے دھبے والی تازہ سبزیاں منتخب کریں۔ پرانے تنوں سے ریشوں کی پرت کو ہٹانے کی ضرورت ہے۔ غذائیت پسندوں کے ذریعہ حال ہی میں گرما گرم بحث شدہ "ٹھنڈے پانی کو بھیگنے کا طریقہ" (کیٹناشک کے باقیات کو دور کرنے کے لئے 10 منٹ تک بھگو کر) کی سفارش کی جاتی ہے۔

2.پری پروسیسنگ ٹپس:

3.فائر کنٹرول:جب ہلچل مچاتے ہو تو ، برتن کا درجہ حرارت 200 ° C سے زیادہ ہونے کی ضرورت ہوتی ہے ، اور اس سارے عمل کو تیز آنچ پر جلدی (1-2 منٹ) ہلچل سے تلی ہوئی ہونی چاہئے۔ تجرباتی اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ درمیانے درجے کی کھانا پکانے کے وٹامن سی نقصان کی شرح زیادہ آگ سے 40 ٪ زیادہ ہے۔

3. کھانا پکانے کے مقبول طریقوں کا موازنہ

4. غذائیت برقرار رکھنے کے لئے 3 راز

1.وقت کے مطابق پکانے:تازہ ترین تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ پیشگی نمک شامل کرنے کے مقابلے میں خدمت سے پہلے نمک شامل کرنے سے پانی کے رساو کو 30 فیصد تک کم کیا جاسکتا ہے۔ "1/2 نمک قاعدہ" (اچار کے لئے آدھا نمک ، بعد میں آدھا نمک) استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

2.درجہ حرارت پر قابو پانے کی مہارت:جب بھاپتے ہو تو پانی کے درجہ حرارت کو 98-100 ° C پر رکھیں ، اور جب کڑاہی کرتے ہو تو "گرم برتن اور ٹھنڈا تیل" کے اصول پر عمل کریں ، جس سے فولک ایسڈ کے نقصان کو 60 ٪ تک کم کیا جاسکتا ہے۔

3.ممنوع:ایک حالیہ غذائیت کی رپورٹ میں بتایا گیا ہے کہ سبزیوں کو اعلی کیلکیم فوڈز (جیسے توفو) کے ساتھ نہیں کھایا جانا چاہئے۔ آکسالک ایسڈ کیلشیم جذب میں رکاوٹ بنے گا۔ ان کو 2 گھنٹے کے فاصلے پر کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

5. 5 نکات جن کا نیٹیزین نے موثر ہونے کا تجربہ کیا ہے

1. سبزیوں کو سبز بنانے کے ل bl بلنچنگ کرتے وقت تھوڑا سا بیکنگ سوڈا (500 ملی لٹر واٹر + 1 جی) شامل کریں۔
2. تیل کی چھڑکنے کو کم کرنے کے لئے کڑاہی سے پہلے سطح کی نمی کو جذب کرنے کے لئے باورچی خانے کے کاغذ کا استعمال کریں۔
3. خوشبو کو دوگنا کرنے کے لئے دو بار (جب کھانا پکانے اور برتن نکالنے سے پہلے) میں بنا ہوا لہسن شامل کریں۔
4. کڑاہی کے لئے گنے کے تیل یا کیمیلیا کا تیل استعمال کریں ، جس میں دھواں نقطہ زیادہ ہوتا ہے اور تازگی کو بہتر بناتا ہے۔
5. تلخ ذائقہ کو بے اثر کرنے کے لئے تھوڑا سا چینی (نمک کے تقریبا 1/3) شامل کریں

ایک بار جب آپ ان نکات پر عبور حاصل کرلیں تو ، آپ آسانی سے ریستوراں کے معیار میں ہلچل فرائڈ گرین بنا سکتے ہیں۔ یاد رکھنے کے لئے تین اہم نکات:آگ مضبوط ہونی چاہئے ، کارروائی تیز ہونی چاہئے ، اور پکائی درست ہونی چاہئے. سبز سبزیوں کی مختلف اقسام کو ٹھیک ٹننگ کے طریقوں کی ضرورت پڑسکتی ہے ، لہذا کھانا پکانے کے طریقہ کار کو تلاش کرنے کے لئے تجربہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے جو آپ کے ذائقہ کے مطابق ہو۔